Eet deze koffiecake met walnoten bij een warme kop koffie voor een ultiem genietmoment.

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180˚C.
• Bevestig de K-klopper en voeg de boter en basterdsuiker toe aan de mengkom van je keukenmachine. Zet de machine aan op snelheid 2 en klop het mengsel 5 minuten totdat het bleek en luchtig is.
• Voeg al kloppende de eieren één voor één toe, dan het amandel aroma, citroensap en de yoghurt tot alles goed is gemengd.
• Voeg de bloem, het zout, het bakpoeder en de gehakte walnoten toe en meng op minimum snelheid, tot alles net gemengd is.
• Smeer de helft van het cakebeslag in de bodem van een ingevette, beklede cakevorm van 23 cm, schep er dan de frambozenjam in en bedek met het resterende cakebeslag.
• Bestrooi de bovenkant met demerara suiker en decoreer met de walnoothelften.
• Bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, tot de cake gerezen is en stevig aanvoelt.
• Laat de cake 5 minuten in de vorm staan, haal de cake uit de vorm ​​en laat het op een rooster afkoelen.
• Serveer de cake met een warme kop koffie.