blijf op de hoogte Meld je aan voor de nieuwsbrief
 

Cakes, koekjes en gebak
Cooking Chef

10 personen


60 min


Voor de taart:

  • 150 g zachte roomboter
  • 170 g chocolade
  • 120 g poedersuiker
  • 6 eieren, gesplitst
  • 115 g suiker
  • 125 g bloem
  • 185 g abrikozenjam
  • 1 tl citroensap


Voor het glazuur:

  • 285 g kristalsuiker
  • 290 ml water
  • 200 g chocolade, in kleine stukjes
 

Sachertorte chocoladetaart Toegevoegd door: Thierry L

 

Hier loopt het water van in je mond: een heerlijke chocoladetaart gevuld met abrikozenjam en bedekt met een dikke laag chocolade glazuur. Iedereen is dol op Sachertorte, de beroemde Weense taart!

Bereidingswijze:

  • Start met een springvorm (Ø 22 cm) ingevet met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Laat de 170 g chocolade zacht worden (au bain marie).
  • Klop in de mengkom van je keukenmachine de boter en poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel.
  • Voeg de eidooiers één voor één toe en klop ze er goed door.
  • Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen halverwege de suiker geleidelijk toe.
  • Vermeng dan de licht afgekoelde chocolade met het boter-eidooiermengsel en schep er dan voorzichtig het geklopte eiwitmengsel door.
  • Giet in de springvorm en bak de taart 40 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
  • Verhit ondertussen de jam met het citroensap in een kleine pan.
  • Haal de taart uit de springvorm en snij voorzichtig horizontaal in 2 gelijke helften.
  • Bestrijk beide bovenkanten en de zijkant van de taart met de stroperige ingekookte jam.
  • Het glazuur is het moeilijkste aan dit recept. De chocolade moet net op het juiste moment worden toegevoegd. De temperatuur moet niet te heet zijn (dan gaat de chocolade verbranden) en toch voldoende warm om de chocolade volledig te laten smelten. Zo ga je te werk: Voeg de suiker en het water samen en breng aan de kook. Zet de temperatuur op 105 graden en laat inkoken tot een stevige maar vloeibare siroop.
  • Haal de kom van je keukenmachine en zet in ijskoud water om het kookproces te stoppen.
  • Na ongeveer een minuut (bij 41 graden) gaat de chocolade erbij en ga je mengen op 27 graden. Verhoog naar 32 graden en blijf mengen tot je een stevige gladde en homogene massa hebt.
  • Schenk dit vervolgens snel over de taart en laat afkoelen tot de chocolade suiker glazuur volledig is hard geworden.

 

Beste Thierry L,

Bedankt voor het insturen van je heerlijke recept!

Met culinaire groet,

Kenwood

Dit recept is nog niet beoordeeld.
Beoordeel dit recept

1 Ster
2 Sterren
3 Sterren
4 Sterren
5 Sterren

Reageer

Er zijn nog geen reacties op dit recept.

reageren

Plaats jouw reactie