Dit courgetti recept is helemaal vegetarisch en koolhydraatarm. Heerlijk als lichte maaltijd op zomerse avonden. 

Bereidingswijze:

• Bevestig het spiraalsnijder accessoire op je keukenmachine en snijd de courgette in spiraalvorm met het ribbel mes. Snij de courgette na een paar omwentelingen af.
• Kook de courgette een paar minuten (blancheren).
• Maken van de vulling: doe in de foodprocessor 1 avocado, paar eetlepels Philadephia of Monchou en 1 eetlepel pesto. Mix alles goed door elkaar tot een glad papje.
• Smeer de courgette tussen de laagjes door met de vulling en strooi een beetje parmezaanse kaas erover.
• Plaats de spiralized courgette kort in de oven op 200 graden +/- 10 minuten, tot er een bruin laagje op komt.
• De spiralized courgette is nu klaar om opgedient te worden, lekker samen met wat gebakken krieltjes en rosbief of biefstuk.