Er zijn drie typen meringue: Franse, Italiaanse en Zwitserse. Het Zwitserse schuim heeft een steviger textuur en dat maakt het geschikter voor dit recept voor schuimkoekjes.

Belangrijk: gebruik altijd verse eieren en een schone kom.

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 100 graden.
• Stel je Cooking Chef Gourmet keukenmachine in op het programma Zwitserse meringue. Bevestig het roeraccessoire en de ballongarde. Doe de eiwitten en de suiker in de kom en start de machine.
• Houd de hoge snelheid knop 5 seconden ingedrukt, zodat je met hogere temperatuur op hoge snelheid kunt mixen.
• Zodra het eiwit stijf is geklopt, voeg je de kleurstof toe. Doe het eiwit in een spuitzak met spuitmond en spuit er mooie rozetjes van.
• Bak de meringue langzaam in 2 uur af in de voorverwarmde oven. Laat na het bakken afkoelen in de oven. De meringues zijn goed als je ze makkelijk van het bakpapier af kan halen.